培根香草辫子面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
给面团编辫子常见的法子是从一端切开成几条，直切到另一端末梢，但不完全切开，然后，从相连的那端开始编起，编到末端收口，模仿实际在脑袋上编辫子的模样。太宰这回参照一位台湾博主的编法，分别从两端向中间切开，成三股，再从两端向中间编上去，如此最后的成品看着更匀称些。
培根香草辫子面包营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
培根香草辫子面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 酵母(干)6克
- 白砂糖30克
- 精盐1/2茶匙
- 鸡蛋20克
- 欧德宝超高温处理脱脂牛奶180克
- 奇亚籽1大匙
- 牛至2茶匙
- 迷迭香1茶匙
- 无盐黄油30克
- 培根3片
- 蛋液适量
培根香草辫子面包的做法
1
培根切丁，入平底锅，小火加热，煎至金黄
2
沥除多余的油，置于厨房用纸上，吸干表面油分，冷却至室温
3
全部主料混合，揉成面团，再加入无盐黄油和培根，继续揉至面筋扩展阶段
4
置于温暖处，发酵至体积两倍大
5
排气称重，分割成8等份，揉圆静置，松弛10分钟
6
取一份小面团，擀开成椭圆形
7
左右两侧沿较长边向中间折叠，略压紧
8
擀开成长方形
9
依图示，将下半部分三等分
10
编成麻花辫，捏紧末端
11
同样操作上半部，捏紧末端
12
翻面，均匀摆在烤板上
13
置于温暖处，二次发酵至体积扩大一倍
14
表面刷蛋液
15
烤箱提前预热至180°C，中层，15分钟，或至表面金黄
16
取出置于冷却架上冷却
成品图
培根香草辫子面包的烹饪技巧
配方中的香草，主要用途在中和培根的油腻，可以根据个人喜好以其它香草替换
奇亚籽（Chia Seeds），即鼠尾草的种子，常见的食法是与水果一起打了果汁饮用，小小的颗粒在吸水之后会长出一层晶莹的薄膜，十分可爱，口感也因此变得嫩嫩滑滑的