榆钱烀饼
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
烀饼，一种渐渐销声匿迹于大众餐桌的传统主食，我老家靠近白洋淀，在大淀周边的特色农家餐馆里还偶有出现，不过那边多是“小虾烀饼”、“野菜烀饼”。儿时在家奶奶倒是经常做，不拘什么菜，萝卜叶子也可以切碎了来做，榆钱烀饼算是叫我一直念念不忘的，每年的这个时候总是要想办法搞一点来，咀嚼着这充满着葱香的鲜美烀饼，回味当年的温馨。 北京这边也有烀饼，但是跟我们这个的做法还是有出入的，这边的烀饼菜放在饼之上，而我们那边烀饼是菜一起和到面糊里，加盐、葱、胡椒粉调味，味道非常的鲜美。你也一起来尝试看看吧，没有榆钱可以用其他的菜代替，例如小白菜、芹菜·······等等
榆钱烀饼营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榆钱烀饼的食材2人份
- 玉米面200克
- 面粉50克
- 鸡蛋1个
- 香葱20克
- 玉米油适量
- 花椒粉1克
- 盐少许
- 水适量
榆钱烀饼的做法
1
摘回来的榆钱摘洗干净，放盆里备用
2
面粉、玉米面称量好一起倒进盆里
3
香葱摘洗干净，切碎
4
香葱、花椒粉、盐，一起放进面盆里
5
水龙头开最小水，慢慢加着水用筷子搅拌成比较干散的面絮
6
加入一个鸡蛋(小点的，我这个土鸡蛋大概是40克左右)
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拌均匀后大概是这个状态的
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平底锅放小火上，刷适量玉米油，把面絮倒入锅中
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用手按成很薄饼状
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盖好盖子3分钟，打开盖子关掉火，香酥薄脆的烀饼就做好了
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看这黄灿灿的饼底，刚出锅时最好吃，又香酥又鲜美
成品图
榆钱烀饼的烹饪技巧
搅拌面絮时一定要细水快搅拌，这样搅拌好的面絮更均匀
烙饼的时候千万不要心急开大火，因为这个饼是只烙一面的，中间不翻面，火大了容易造成底糊了，上边还没有熟