原味曲奇-零失败配方
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
第一次做曲奇，也是第一次试用裱花嘴。本来我不敢吃这种高热量的东西，但家人喜欢西式饼干，喜欢黄油的味道，所以做一份给老爸作为下午茶，老爸评价还不错。 这款曲奇吃起来口感不油腻，含糖量不是很高，也比较容易操作成功。我当时的室温是24度左右，如果室温不是很低，按照方子做不会有不好挤的情况啊。 尽管制作过程中曾转炉，但还是由于烤箱太小，上色不均匀，请忽略。
原味曲奇-零失败配方营养建议
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含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
原味曲奇-零失败配方的食材2人份
- 低筋面粉140克
- 无盐黄油100克
- 牛奶45克
- 奶粉20克
- 糖粉60克
- 玉米油10克
原味曲奇-零失败配方的做法
1
所需材料称重
2
黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松发白
3
加入糖粉用打蛋器打均匀，注意糖粉刚刚加入时先用橡皮刮刀翻拌一下，避免打蛋器打时粉尘飞扬
4
分两到三次加入牛奶，拌匀
5
加入玉米油乳化黄油，使之可以再次搅拌顺滑
6
筛入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀。面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出形状，放入冰箱冷藏10分钟
7
烤箱预热175度，中上层烤15分钟，因为曲奇底部比较容易上色，所以最好在中上层烤。中间转一下烤盘，避免上色不均匀。烤箱温度根据自家烤箱来定，看到曲奇边缘呈金黄色即可，在冷却的过程中还会微微上色
成品图
原味曲奇-零失败配方的烹饪技巧
黄油要完全软化再打发，否则面糊会很稠，装入裱花袋会挤不出来
黄油要充分打发，口感才酥脆
饼干烤制的过程会膨发，所以挤面糊的时候要留出足够的膨发空间
曲奇面糊挤在烤盘上后，最好放冰箱冷藏10分钟，这样烤出的曲奇花纹非常明显，曲奇烤制的时候底部易上色，所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适，烤制的最后几分钟需注意上色情况，饼干边缘呈金黄即可出炉，在冷却的过程中，还会微微上色