蒸汽烤箱版奶黄包
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 厨神级
奶黄包，亦称奶皇包 是一种很传统的广式甜点 广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼 配上沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香 家有小公举 很喜欢吃奶黄包 浓郁的奶香 光滑的面皮 绵如云的口感 都是她喜爱的理由 本配方是24个的量
蒸汽烤箱版奶黄包营养建议
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含糖量 29.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒸汽烤箱版奶黄包的食材2人份
- 包子皮的用料 适量
- 牛奶278克
- 中筋面粉500克
- 酵母6克
- 奶粉30克
- 温水35度左右（酵母用）24克
- 细砂糖80克
- 奶黄馅的用料适量
- 细砂糖150克
- 鸡蛋5个
- 中筋面粉75克
- 澄粉75克
- 奶粉60克
- 牛奶250克
- 黄油70克
蒸汽烤箱版奶黄包的做法
先准备好奶黄馅的所有材料
把鸡蛋全问打到盆里面，再加入细砂糖，用手动打蛋器，搅拌均匀
再加入牛奶，同样用手动打蛋器混合均匀即可
所有的干粉过筛到里面，再混合均匀
混合好的面粉，再过滤一遍，以免有混合不好的干粉颗粒
然后再加入黄油
煤气炉上煮一锅热水，水开后转小火再把混合好的面粉隔热水炒
小火不停的翻炒，炒到可以揉成团即可
炒好的奶黄馅放凉后，分成24个小剂子，放在一旁待用
准备好包子皮的所有材料
将牛奶、细砂糖、奶粉，中筋面粉，放入面包机的桶里，和面15分钟
和面好了之后，手机调好闹钟1小时，面团放在面包机里面盖上盖子，静置1小时
在温水里放入酵母，静置5分钟，后再溶解酵母
将溶解好入酵母水倒入面包机桶里，将静置过的面团，用剪刀剪成一小块一小块，放入面包机里，再和面10分钟，将酵母揉进面团里面即可
面团揉好后，拿出来平均分成24个小面团
将每个小剂子用擀面杆将面团擀成圆形
再包入奶黄馅
再包起来，收口要压在底下，再收圆点即可
烤网和烤盘（有网眼的）分别垫上硅胶蒸垫，再分别把做好的包子放上去
将整理好的包子放入蒸汽烤箱里，烤箱里的水箱加够纯净水，按发酵挡35度，发至2倍大即可
发酵好的包子，直接烤箱选择蒸汽功能100度20分钟
蒸好后不要急于拿出来，先在烤箱里闷5分钟再拿出来，这样的包子才好不会塌，表面也不会有坑
蒸汽烤箱版奶黄包的烹饪技巧
如果家里没有面包机，可以的找个大点的盆手揉面团，手揉至面团光滑即可
切记温水一定要是35度以内的，避免水太烫把酵母给烫坏了
这款方子的包子也可以做成其他花型，或者做成其他的馅料也可以
奶黄馅一定要隔热水炒，也一定小火炒，还要不停的翻拌着
如果没有硅胶蒸垫的话，记得每个包子下面垫一个油纸，这样能防粘
如果没有蒸烤箱，也可以用蒸锅来做，其他都一样的做法