胚芽吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部18种人体必需的氨基酸。小麦胚芽是从优质小麦经小麦胚芽切割机提炼而成，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。
胚芽吐司营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
胚芽吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 小麦胚芽30克
- 鸡蛋50克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 奶粉15克
- 糖30克
- 牛奶120克
- 黄油25克
胚芽吐司的做法
1
将主料全部放入厨师机桶，启动揉面揉至扩展阶段
2
加入黄油
3
揉至拉出不易破的薄膜
4
盖上发酵至两倍大
5
发酵完成
6
面团分割成12小份，盖上松弛15分钟
7
取一个面团擀开呈牛舌状
8
左右两边往中间折
9
卷起来
10
依次做好放入模具中
11
烤箱放入一碗热水。启动冬季发酵模式
12
发酵完成。烤箱预热180度
13
放入烤箱烤制25分钟
14
烤好取出立即脱模
成品图
胚芽吐司的烹饪技巧
烘烤时间按个人烤箱温度而定。冬季发酵比较慢，酵母可以多加1g