西瓜吐司
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
夏天有一半的意义都在于西瓜… 就连所有有西瓜元素的食物或者事物都会很喜欢，一眼就会觉得很夏天。 盛夏，太阳火辣辣地炙烤着大地，大家仿佛置身于蒸笼之中，热到胃口都不好，但是再热也要吃饱哦，把清凉很夏天的元素增加到吐司中，早餐，来几片吐司，喝一杯牛奶，啃一个水果，很是惬意啊～ （ps：我们这里一点都不夏天，我还没有感受到夏天的来临，所以需要增加些夏天的元素来让我感受夏天，哈哈哈，这句话是不是让深处火炉天气的盆友们很是仇恨啊～）
西瓜吐司营养建议
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含糖量 34.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
西瓜吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖13克
- 牛奶160克
- 即发干酵母4克
- 红曲粉3克
- 抹茶粉3克
- 葡萄干30克
- 盐5克
西瓜吐司的做法
高筋面粉、倒入厨师机盆内，中间挖一小孔倒入即发活性干酵母，盐和细砂糖对角线放置，倒入牛奶
厨师机开启2档，揉到用手摸上去有点粘但是不会粘到面团到手上的状态
分次投入和软化的黄油，继续揉
揉到做小窗测试时可以拉出很薄的膜，如果膜破边缘也是光滑的，揉好的面团分成1:1:3大小的三分面团，其中一份小的加入抹茶粉继续揉匀；大的那一份加入红曲粉继续揉匀
用油纸中间隔开，三个面团放入盆内，盖上干净湿毛巾，室温或者利用烤箱发酵1小时
用手指沾一点面粉，戳一下，不回缩，即是发酵好了
取出面团每一份都擀扁仔细排出气体，葡萄干提前用清水泡一下，沥干水，把葡萄干铺匀在红色面团上
把红色面团卷起来，抹茶面团上方原色面团，最后放上卷好的红面团
把绿色和原色面团从红面团的中间收口，捏紧
放入吐司盒中，进行第二次发酵
发酵到吐司盒的八分满，烤箱提前预热170度，上下火，烤30分钟即可
烤好的吐司直接取出放在晾凉网架上，完全放凉以后再切片
西瓜吐司的烹饪技巧
牛奶的量要根据不同面粉的吸水程度来增减，不要一次性加完，可以先加80%，再慢慢根据面团的干湿程度来加
葡萄干可以用红豆的代替，最好是用红豆，因为葡萄干被水泡过要是不沥干水分的话，会影响红色面团的发酵
我用的是学厨黑金刚吐司盒，导热上色会比三能的快，因此时间和温度都会使用时稍微低一点，也要根据自己家烤箱来控制温度，最后取出吐司盒时，敲吐司盒底部，感觉上空空的即是吐司熟了