凤梨月饼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
中秋节快乐，来块月饼，阖家团圆。
凤梨月饼营养建议
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含糖量 48.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
凤梨月饼的食材2人份
- 月饼专用粉200克
- 花生油50克
- 转化糖150克
- 凤梨馅400克
- 蜜豆240克
- 全蛋液适量
凤梨月饼的做法
1
将月饼粉与将转化糖浆、花生油混合，戴上一次性手套，用手将其混合物抓匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟，
2
再把醒发好的面皮材料，称重分份，每份25克左右，
3
把凤梨馅分成25克一个圆球，共分了16个左右，
4
取一份凤梨馅用大指按一下，呈现如图形状，
5
中间包上蜜豆，每份包15克，
6
这样馅料就是40克一个，捏圆备用，
7
月饼皮用手按扁，中间包上揉好的凤梨蜜豆球，面皮比较软，所以动作要慢要轻，用虎口往上推面皮，将其内馅包住，月饼模具为了防粘，可以用少许月饼粉沾一下，然后把包好的月饼球放置其中，在不粘烤盘上压出图案，再移去月饼模具，动作要小心，别碰到其它的月饼，会影响外型美观的，
8
再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水，
9
烤箱预热，180度，上下火，中层，先烤5分钟定型，取出刷上全蛋液，要薄薄的一层，这样烤出来的月饼才图案清晰，上色美观，
10
烤箱上下火，中层继续烤15分钟出炉，出炉晾凉，凉透了再密封保存等待回油，大约2天左右就可以品尝了
成品图
凤梨月饼的烹饪技巧
月饼模具为65克，皮馅比例为25：40，个人觉得这个比例甜度适中，而且包制也容易，如果喜欢皮薄的，可以增加馅的量，减少皮的量，最高2：8，皮再少就包不上了
烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整
烤之前的喷水是为了让月饼表面湿润一些，不至于烤裂，当然不喷也影响不大
刷蛋液一定要薄薄的，不能太厚，太厚一来月饼的图案容易模糊，二来烤出来颜色过深不美观