松软不失败的椰香戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
佳果园的100%NFC椰子水，100%果汁，用来做戚风也非常赞。等量代替牛奶，做出来的戚风松软细腻，有着椰子的清香，清新好吃，有着更加湿润的口感。强烈推荐呀。
松软不失败的椰香戚风蛋糕营养建议
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含糖量 18.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
松软不失败的椰香戚风蛋糕的食材2人份
- 佳果园椰子水80克
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉80克
- 玉米油45克
- 白砂糖55克
- 柠檬汁几滴
- 盐1克
松软不失败的椰香戚风蛋糕的做法
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食材
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先把椰子水和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌至没有油花的状态，微微变浓稠
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把蛋黄加进去，搅拌均匀待用
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面粉筛架在上面，称量80克低筋面粉
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面粉筛进去
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用手抽之字形搅拌至没有干粉，会有少许面疙瘩也没关系，先静置一会
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蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，再放一点点盐，用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖，出现大弯勾状态就可以了。这时候开始预热烤箱，设置175度
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戴白打发好了，蛋黄糊静置之后面疙瘩也没有了，用手抽再搅拌几下就会很细腻顺滑
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先挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里
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用手抽翻拌几下，不太均匀也没关系
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再倒回到剩下的蛋白霜里面，继续用手抽翻拌均匀
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最后用刮刀兜底翻拌，把最下面的也都翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
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倒入到学厨7寸加高烟囱模具里面，大拇指按着烟囱，震两下模具
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烤箱也预热完成，放入下层烤35分钟，会先鼓起再慢慢收平。烤好的蛋糕出炉后立马倒扣晾凉透再脱模
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切开看看，组织细腻绵密，像云朵一样柔软的口感
成品图
松软不失败的椰香戚风蛋糕的烹饪技巧
烤箱温度和时间仅供参考，我用的是卡士750A，蛋糕模式烘烤，175度，35分钟
先用手抽混合，再用刮刀兜底翻拌，很容易拌匀，也不会消泡
用牛奶的话，等量替换就行