发面千层饼
- 烙
- 葱香味
- <10分钟
- 初中水平
主食是每天餐桌上不可或缺的一部分，花样也很繁多，千层饼就是常备的一种。充分发酵的柔软面团烙熟后外脆内暄，层层分明，吃起来咸香可口，朴实的家常味道^_^
发面千层饼营养建议
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含糖量 26.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
发面千层饼的食材2人份
- 面粉350克
- 温水220克
- 酵母粉1克
- 精盐7克
- 十三香3克
- 大葱40克
- 芝麻油20克
- 玉米油30克
- 食用纯碱0.5克
发面千层饼的做法
1
酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子，发酵至3倍大
2
把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑，分成两等份，醒十分钟
3
大葱洗净，切成葱花
4
取一份醒好的面团，擀成厚2mm的长方形薄面片
5
均匀撒上3.5g盐、1.5g十三香。淋上适量芝麻油，四边向内折几次蘸匀油盐。再均匀撒上葱花
6
把面片从上至下卷起成5cm宽的长条
7
再卷成花卷状，收口收紧
8
把面卷整理成馒头状，压扁擀成1cm厚的面饼。重复做好另外一个
9
热锅放玉米油，放入面饼盖上锅盖，中火不断翻面烙至两面金黄，出锅稍晾后切块食用
成品图
发面千层饼的烹饪技巧
冬季发面团可以利用晚上时间，面和好放在靠近窗户处，温度约10度左右，让酵母菌缓慢发酵10h至3倍大。第二天早上再加点碱揉匀中和一下，这样做出的面食会更松软可口