小米蛋饼卷
- 烙
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
小米富含丰富的硒元素，营养价值很高。这个小米蛋饼卷借鉴了传统煎饼果子的做法，加入小米以后，口感虽然有些粗糙感，但味道更富有层次。
小米蛋饼卷营养建议
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含糖量 44.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小米蛋饼卷的食材2人份
- 面粉3瓷勺
- 小米1.5瓷勺
- 鸡蛋1个
- 黄豆酱1瓷勺
- 葱花少量
- 黑芝麻少量
- 白芝麻少量
小米蛋饼卷的做法
1
小米洗净后放入研磨机中打碎
2
把小米粉和面粉按照1:2的比例搅成糊状
3
待面糊变成舀起一勺倒下时有拉丝状就可以了
4
准备酱料：把喜欢的酱料，比如黄豆酱倒入锅中用一点油炒出香味后再舀出备用
5
平底锅中用刷子均匀刷薄薄一层底油
6
待油锅微热后舀1瓷勺面糊入锅，用工具把面糊均匀摊开，成薄薄的圆饼。（没有图中这种工具的亲可以用木头的平铲子慢慢刷，也可以成圆饼）
7
然后磕一个蛋在面饼上
8
用工具把鸡蛋均匀的摊开
9
在鸡蛋尚未完全凝固前，迅速撒上黑芝麻、白芝麻、葱花。（如果等鸡蛋完全凝固了再撒料，料就无法完全附着在蛋饼上了）
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待鸡蛋8分凝固是，慢慢掀起蛋饼一角，把蛋饼翻一个个儿
11
在新翻开的这一面蛋饼上刷上事先准备好的酱料
12
把蛋饼慢慢卷成卷即可
成品图
小米蛋饼卷的烹饪技巧
此为小米蛋饼卷的第一种做法。还有一种做法是把小米煮成小米粥以后与面粉混合，再进行制作。两种做法做出的口感截然不同。第一种，蛋饼中能清晰的吃出小米打碎后的颗粒感，口味很有层次。第二种，小米粥与面粉混合后，把纯面粉改良成了更加丝滑的口感，同时又能吃出小米香味