皮蛋瘦肉粥
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
皮蛋瘦肉粥[1] 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。
皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 松花蛋2个
- 葱20克
- 猪肉(瘦)150克
- 姜20克
- 油1勺
- 鸡粉少许
- 盐1勺
- 胡椒粉少许
皮蛋瘦肉粥的做法
1
把皮蛋切小块，猪肉切片用盐腌制，切好葱和姜
2
洗干净米放入适量的水用高压锅压制20分钟
3
压制好的粥放入皮蛋煮
4
然后放入腌制好的猪肉滚熟即可
5
最后放入适量的葱花和胡椒粉，鸡粉即可
6
已经做好的皮蛋瘦肉粥
成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好
煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底
煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老