家里的北京炸酱面
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
［五花肉三部曲，第二部］我不止一次问我北京朋友，北京哪儿的炸酱面最好吃，得到的答复出奇的一致：吾们家的。后来我就渐渐体会到了，在很多首都“原住民”的心中都藏着一碗自家的炸酱面。得到了一北京哥们儿的点播，就让我这个来自南方，却酷爱听德云社相声的人，来分享如果做出一碗家的味道的老北京炸酱面。
家里的北京炸酱面营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家里的北京炸酱面的食材2人份
- 五花肉200毫升
- 黄瓜1条
- 大葱1条
- 姜3片
- 水萝卜6颗
- 甜面酱2汤匙
- 干黄酱2汤匙
家里的北京炸酱面的做法
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首先我们回顾一下材料
2
将五花肉切成肉丁，在炒锅内以中小火逼出油分
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比较健康的方法就是将肉丁煸炒成这个程度
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煸至略微金黄，就将肉丁夹出，油留在锅内
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将甜面酱和干黄酱（有些许水勾兑开）以1:1的比例放入油锅，以小火炒制。期间可以加入姜片
6
将大葱的葱白部分切成膜，也加入到酱当中继续翻炒
7
最后加入肉丁，再以糖和黄酒调味即刻出锅
8
我们来欣赏一下油花花的炸酱，绝对的消暑及蓄膘的神器
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将葱青、黄瓜都切丝儿，水萝卜就打成薄片儿
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就可以一并的摆盘了
成品图
家里的北京炸酱面的烹饪技巧
五花肉的选择上，我建议大家挑肥的一点，这样的油香会更醇厚
在切肉丁的环节上，尽量不要留太大块的瘦肉部分，如有，就把它一分为二
如果没有六X居干黄酱（我当天也没买到），可以用黄豆酱替代，但是就不用兑水了