荷叶饼
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西…乐府诗是古时人们的歌谣，所以总是那么朗朗上口^_^ 。 荷叶饼的形状就很像一片片莲叶，遂得此佳名。荷叶饼十分百搭，用来夹各种菜蔬肉片都可以，所以网友戏称：一个荷叶夹一切。快一起来做漂亮的荷叶饼，夹一切吧！
荷叶饼营养建议
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含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
荷叶饼的食材2人份
- 面粉215克
- 温水145克
- 酵母粉1克
- 玉米油少许
- 食用纯碱0.5克
荷叶饼的做法
1
酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子，发酵至2～3倍大
2
把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑，分成40g一个的剂子，醒十分钟
3
取一份小面团，擀成直径12cm的面皮，用刷子薄薄的刷层油
4
把面皮对折成半圆形，用一把干净小梳子（梳齿要密些的），向下用力压出5条花纹，把半圆六等分
5
半圆的圆心处捏出一个荷叶柄。6个等分弧中点处，用小勺柄向内压出波浪形荷叶边
6
凉水上屉，水开后大火蒸10分钟。取出晾凉放保鲜袋保存
成品图
荷叶饼的烹饪技巧
方子中的量可以做9个中等大小荷叶饼，饼的大小和总量可随机调整