纯奶手撕吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
最近大家都在谈论这款手撕吐司，第一眼看上它就被它吸引了，做过之后无法自拔的爱上它，一是因为它确实好吃，质感绵软，奶香浓郁和普通吐司是绝对不同，真的是很好吃呢。二是因为它不必要一发，节省了不少时间，对于象我这样的上班族来说，再也不用熬夜等那一发、二发了…… 关于配方，原方来自曼小曼，试做了几次微微调整了下。不过，做好这个吐司，还有最重要的一点面粉的选择，面粉的筋度越高成功率才大，这一点很重要非常重要。吐司粉也可以用，就是拉丝效果差点，建议不要把水量一次性加完，粉的吸水不一样。 小伙伴总问揉出膜需要多久，其实不同的配方，不同的面粉，不同的机器都会有差别。揉好的面团是非常光滑且不粘手的，质地非常柔软，完全扩展阶段可以拉出手套膜，取一块面团，扯手套膜检查，套在手上不容易破，如果有破洞，则破洞的边缘光滑，如果呈锯齿状。
纯奶手撕吐司营养建议
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含糖量 28.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
纯奶手撕吐司的食材2人份
- 金山日式吐司粉270克
- 鸡蛋60克
- 牛奶80克
- 炼乳35克
- 淡奶油35克
- 奶粉25克
- 细砂糖30克
- 黄油20克
- 耐高糖酵母4克
- 玫瑰海盐2克
纯奶手撕吐司的做法
首先准备好全部的食材
全部液体食材先放入面包机桶内，再加入剩下全部材料，除黄油外
把面包桶放入面包机内，启动mix程序
揉至能拉出厚膜，大约7-8分钟。（这里的时间仅供参考，每个人的机器情况不太一样）
加入软化好的黄油
揉至能完全拉出均匀的手套膜
最后揉成一个光滑且不粘手的面团
均匀的分成三等分，不需要一次发酵，这里三个面团也不要过度揉搓整圆。（每份大约186g）
直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm
自上而下卷起
其余两个也同法卷好
然后不要松弛，直接取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，长度大约是50厘米
自上而下卷起
其余两个同法卷好一起放入吐司盒子
准备一碗热水，放入烤箱进行发酵
发酵至七分满左右
然后上火190度下火170度预热烤箱后把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤40-45分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）
烤制完成后马上取出脱模
纯奶手撕吐司的烹饪技巧
面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整
吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整
发酵时，一定不要发酵过度，不然面团会挤出来