凉拌莲藕
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。 莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。 怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
凉拌莲藕营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌莲藕的食材2人份
- 藕250克
- 红辣椒1个
- 姜2克
- 白醋10克
- 香油10克
- 盐1.5克
- 鸡精1克
凉拌莲藕的做法
1
准备材料
2
莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
3
把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
4
焯水后放入冷水中过凉
5
姜切末，线椒切小段儿
6
莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐
7
放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
8
放鸡精
9
适量白醋
10
再放香油，拌匀即可
成品图
凉拌莲藕的烹饪技巧
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜