抹茶蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
国庆长假，大家都上哪儿玩啦？我，一个在家，做了个抹茶蛋糕，再泡上一杯咖啡，坐在落地窗上，暖暖的阳光，懒散地照在身上，感觉特别惬意！
抹茶蛋糕营养建议
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含糖量 16.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清2个
- 柠檬汁数滴
- 细砂糖20克
- 蛋黄2个
- 细砂糖5克
- 玉米油17克
- 牛奶23克
- 抹茶粉3克
- 低筋面粉30克
抹茶蛋糕的做法
1
材料准备
2
蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀
3
加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀
4
加入牛奶，拌匀
5
筛入低筋面粉和抹茶粉
6
用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒
7
蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁
8
分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角
9
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
10
然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀
11
剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中
12
面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡
13
将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深
14
空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模
成品图
抹茶蛋糕的烹饪技巧
蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡
抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅
蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模
空气炸锅使用前，需预热5分钟
第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟