双色棋格饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
草莓与抹茶的双重诱惑，搭配成色彩QQ的棋格饼干。
双色棋格饼干营养建议
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含糖量 36.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双色棋格饼干的食材2人份
- 低筋面粉220克
- 黄油120克
- 鸡蛋36克
- 糖粉90克
- 抹茶粉3克
- 草莓粉5克
- 香草精2滴
双色棋格饼干的做法
1
先做抹茶面团，40克的黄油室温软化以后，加入30克的糖粉稍微搅拌一下
2
将12克的蛋液加入黄油中，搅拌均匀
3
然后将75克的低筋粉和3克的抹茶粉混合筛入
4
用刮刀，以切拌掉的方式搅拌均匀
5
将混合物揉成面团，然后放冰箱冷藏半小时，方便过会擀面团时用
6
同样的方法将草莓面团做好，低筋粉70克、黄油40克、糖粉30克、全蛋液12克、草莓粉5克
7
同样的方法做好原味面团，低筋面粉75克、黄油40克、糖粉30克、全蛋液12克、香草精2滴
8
冷藏好的抹茶面团取出，案板上稍微撒一点点面粉防粘，然后用擀面杖擀成正方形，厚度1厘米左右
9
草莓面团也同样擀成1厘米左右的方形厚片
10
将抹茶面片表面刷上一层蛋液
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将草莓面团黏在抹茶面团上贴合，然后将双色面团放进冰箱冷冻半小时
12
用菜刀将面团切成1厘米宽的竖条，我大概切了8条
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将饼干条的侧面刷上蛋液，然后如图所示，颜色交错的将两个饼干条黏在一起
14
取原味面团，擀成0.3-0.4厘米左右的薄片，然后将饼干条刷上鸡蛋液当黏合剂，用原味面片将饼干条包起来
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如果不好包粘手的话，可以用油纸辅助
16
这是包好的样子
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再次将饼干条放进冰箱里冷冻半小时，变硬后，用刀切成0.5厘米的饼干片
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烤箱预热190度，上下火中层，烤10分钟左右即可，因为是带颜色的饼干，所以别烤时间长了，看到原味面团有点变色立刻拿出就行了
成品图
双色棋格饼干的烹饪技巧
这款饼干的外观很好看，操作步骤其实也不复杂，但一定要保证饼干的周正性，所以面团才需要擀成1厘米厚，这样饼干条贴合以后才会是2x2的方正尺寸
这款饼干的面团，都是黄油稍微拌匀即可，不用打发，这样面团烤制时就不会蓬松延展，可以保持形状
我是全部用的糖粉，方便塑形，不会有颗粒