希腊可球
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
看到它的造型,也许大家会想到另一款果酱饼干,但它们只是长得像而已,并不是一样的哈。
希腊可球营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
希腊可球的食材2人份
- 黄油80克
- 低筋面粉100克
- 糖粉45克
- 盐1克
- 鸡蛋20克
- 果酱适量
希腊可球的做法
1
黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发，打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀；分两次加入打散的鸡蛋,并且充分搅拌均匀
2
搅拌均匀后的样子，倒入过筛后的低筋面粉
3
用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊，挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常粘,会立刻粘在手上)
4
把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上，用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘，小球之间需要留有一定间隔
5
拿一根筷子,先在水里(或全蛋液里)沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深；每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新沾水,再扎另一个，直到所有小球都被扎上孔
6
在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定),不要太多,一点点就可以了，放进预热好的烤箱,175度烤15分钟左右,烤到表面微金黄色即可
成品图
希腊可球的烹饪技巧
面糊虽然整形成小球状,但因为面糊中黄油含量高,并且黄油经过了充分的打发,面糊具有较高延展性,在烤的过程中,会满满变成圆饼的形状
筷子必须沾水以后,再扎孔,因为面糊非常的粘,如果不沾水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔
挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来
如果用裱花袋挤面糊,烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦,但更有手工饼干的特色
可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右,烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型,得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同