奶油鸡蛋小吐司
- 烘焙
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
一切有关岁月有关绽放的东西，花草树木，藤枝蔓节，对酒当歌，一粥一饭，都是我深深的热爱。
奶油鸡蛋小吐司营养建议
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含糖量 25.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
奶油鸡蛋小吐司的食材2人份
- 清水（酵头）90克
- 高筋粉（酵头）90克
- 酵母（酵头）1克
- 蛋液65克
- 高筋粉210克
- 淡奶油80克
- 细砂糖40克
- 奶粉10克
- 黄油10克
- 盐3克
- 酵母3克
奶油鸡蛋小吐司的做法
1
将所有酵头材料混合在一起
2
搅拌均匀，放在温暖的地方发酵
3
发酵至有许多泡泡的状态
4
将除黄油之外的其他所有材料与发酵好的酵头混合在一起
5
放入厨师机中开始揉面
6
揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜
7
加入软化的黄油
8
继续揉面至完全阶段，也就是面团能抻出比较有韧性的薄膜
9
将面团放在温暖的地方进行发酵
10
当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束
11
将发好的面团取出排气后，均分成2份，滚圆后静置松弛15-20分钟
12
取一个松弛好的面团，擀开
13
翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠
14
用擀面杖擀长
15
自上而下卷起
16
放入吐司盒里
17
将吐司盒放入烤箱，加入一小盆热水进行第二次发酵
18
当发酵至8分满的时候，第二次发酵结束
19
将吐司盒盖盖好，放入预热好的烤箱内，180度，35分钟出炉
20
晾凉后即可切片食用
成品图
奶油鸡蛋小吐司的烹饪技巧
高筋粉的吸水性不一样，蛋液和淡奶油的用量，酌情把握
每个烤箱性能都有差别，时间温度不要过于教条
做好的酵头，如果当天不用，也可以放在冰箱冷藏过夜
揉吐司面团，手套膜不是唯一，而是要看膜的韧性，要薄且结实