翡翠烧麦
- 其它工艺
- 其它口味
- <2小时
- 中级掌勺
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。把韭菜汁做成烧麦，不仅看着漂亮，味道也特棒。
翡翠烧麦营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
翡翠烧麦的食材2人份
- 糯米200g
- 面粉200g
- 水50g
- 色拉油2勺
- 盐1勺
- 猪肉末100g
- 鸡精2g
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 料酒1小勺
- 韭菜80g
- 小葱3根
- 姜2片
翡翠烧麦的做法
1
韭菜洗净
2
把韭菜切细
3
放入料理机打成汁
4
把打成汁的韭菜放入一小部分面粉里
5
揉成光滑的面团
6
剩下的面粉放入50克水揉成光滑的面团，，包上保鲜膜静止1小时
7
糯米洗净，浸泡4-5小时，4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松
8
肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀
9
锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒
10
放入老抽，生抽，适量水
11
放入糯米饭
12
翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可
13
把白色的面团擀薄
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把韭菜的面团也擀薄，放在白色的面团上面
15
翻面，从上往下卷起
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面团分成一个个小剂子
17
把它擀圆
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取适量馅放在中间，左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可
成品图
翡翠烧麦的烹饪技巧
馅料可以按照自己的喜好随意搭配