抹茶冰皮月饼
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
中秋节越来越近了相信大家对传统月饼都有一定的了解。 广式月饼皮薄松软，香甜味美；苏式月饼松脆香酥，层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口；潮式月饼饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥...... 自制月饼健康美味又实惠，做法简单还充满乐趣~素友们快来试一试吧！各种素月饼做法请收好~
抹茶冰皮月饼营养建议
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含糖量 25.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶冰皮月饼的食材2人份
- 中裕蛋糕用小麦粉25克
- 牛奶70克
- 炼乳28克
- 鸡蛋2个
- 糖粉25克
- 黄油10克
- 抹茶粉27克
- 冰皮预拌粉150克
抹茶冰皮月饼的做法
1
打入两个鸡蛋加入糖粉搅拌均匀
2
加入牛奶和炼乳搅拌，低筋面粉过筛后加入，搅拌成细腻无颗粒的混合液；
3
抹茶粉兑水成糊状，倒入混合液中搅拌均匀
4
锅开小火倒入混合液分三次加入黄油
5
炒10分钟左右变成抹茶馅
6
冰皮预拌粉150g加入12g抹茶粉拌匀，加入80度的热水75g，水慢慢加，不要加多了，揉成面团，记得带上橡胶手套操作，一边加入黄油，揉成光滑的面团
7
然后把抹茶馅分成25g一个，冰皮15g一个，冰皮撒上熟糕粉擀圆，包入抹茶馅收口
8
月饼模具摸点油，轻轻按压
9
完成
成品图
抹茶冰皮月饼的烹饪技巧
冰皮月饼真的简单好做，不需要烤箱，烘焙菜鸟也可以轻松完成，冰皮月饼预拌粉加水的时候要慢慢加，一定要带橡胶手套操作，如果太粘水可以加点黄油，这个配方做出来的抹茶味浓郁，而且不会很甜，很适合老人和不喜欢吃甜的朋友
中裕蛋糕用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，富含丰富的蛋白质，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性