草莓千层饼
- 煎
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
千层饼甜而不腻个人觉得很适合夏天的甜点
草莓千层饼营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓千层饼的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 纯牛奶250克
- 低筋面粉50克
- 糖粉25克
- 玉米淀粉30克
- 无盐黄油10克
- 淡奶油800克
- 糖粉20克
- 草莓 适量
草莓千层饼的做法
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把所有材料准备好
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黄油隔水软化
3
把牛奶倒入碗里低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛到牛奶里
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用手动打蛋器搅拌均匀，不易过度搅拌以免气泡
5
鸡蛋打好放入碗中
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把鸡蛋打散不易打发（打散就是不粘稠提不起来）
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把面糊倒入蛋液里搅拌均匀
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把一勺蛋黄糊倒入黄油里进行乳化，是黄油和蛋黄糊乳化在一起，不要过度气泡（气泡会在煎的时候饼皮有洞洞
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把乳化好的黄油倒入蛋黄糊里搅拌均匀在过筛，过筛后的蛋黄糊会变得很细腻，如果有泡泡我们就放在一边消泡就好了
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准备平底锅中小火预热，一般前两张饼皮是来测试温度的，所以可能不是很漂亮。倒入锅里一勺晃动一圈，如果发现有洞洞可以在倒入一点修补一下。熟的时候会有一些泡泡在上面
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煎好的饼皮一张一张摞起来，放在油纸上
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因为表面的油很多用油纸包好倒扣放在冰箱冷藏30分钟
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冷藏好的饼皮我们拿出来，这是表面的油已经被饼皮吸收了
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我们一张一张的揭下来在摞一起,这时不光滑不好看的以免向上
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我们在碟子上铺上一张饼皮，在铺上一层淡奶油
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在淡奶油上放上草莓，之间一定有留有一点空隙否则在切得时候会挤塌下来
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以此类推我们一张饼皮一层淡奶油一层水果在，上面盖上最后一层饼皮就可以了（我最后一层留了一张最漂亮的饼皮作为封顶）这样我们的千层饼就做好了
成品图
草莓千层饼的烹饪技巧
做好的千层饼如果不是很圆可以用刀子切掉多余的
再搅拌的时候切记不要过度，否则会起泡
刚开始煎的两张饼皮不会很漂亮，也是试试锅的温度