蜜红豆吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
第一次试着做汤种吐司，成品真的很软，放了两天都依然松软，值得一试。
蜜红豆吐司营养建议
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含糖量 8.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蜜红豆吐司的食材2人份
- 汤种适量
- 高筋面粉12克
- 水60克
- 主面团适量
- 高筋面粉240克
- 白砂糖36克
- 淡奶油40克
- 牛奶58克
- 黄油10克
- 鸡蛋1个
- 酵母3克
- 奶粉13克
- 盐3克
- 肉松适量
蜜红豆吐司的做法
1
汤种材料中的高筋面粉和水混合均匀
2
小火加热，不停搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠即可离火，盖上保鲜膜，冷却至室温备用
3
把除黄油以外的主面团中的材料，以及冷却好的汤种，一起放入厨师机中
4
将面团揉至表面光滑，加入黄油
5
将面团揉至完全扩展阶段，即可以揉出手套膜即可
6
将面团揉圆，放入容器内，盖上保鲜膜，进行第一次基础发酵
7
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳进去，不回弹不塌陷即可
8
将发酵好的面团擀压排气
9
将面团平均分成三份，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
10
取出面团，将面团擀成牛舌状
11
再翻面卷起来，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟
12
松弛好的面团，收口向下，继续擀开，翻面，放入蜜红豆
13
卷起后，收口向下，放入吐司盒，进行二发
14
发至八分满，烤箱提前预热，上下火180度，烤35分钟左右，具体温度和时间根据自己的烤箱情况进行调整
成品图
蜜红豆吐司的烹饪技巧
面团中的液体量不要一次性全部倒入，预留10%左右的量，根据面粉的吸水性，酌情添加
一发温度28度，参考时间一小时左右；二发温度35-38度，参考时间35分钟左右，发酵时间无法固定，面团的状态、室温、酵母的活性等都会影响发酵状态