乳清吐司
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
每次做酸奶都会有乳清，浪费了太可惜，用来做面包也是极好的。
乳清吐司营养建议
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含糖量 38.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
乳清吐司的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 酵母(干)5克
- 白砂糖10克
- 水210克
- 高粉160克
- 白砂糖65克
- 乳清130克
- 黄油30克
- 盐5克
乳清吐司的做法
1
将主料里面的材料混合揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏12小时以上，发至3倍大，中间微微塌陷
2
辅料里除去油和盐以外的所有材料倒入盆里，加入撕成小块的中种面团。揉到扩展阶段后加入黄油和盐，揉至完全阶段
3
将揉好的面团松弛30分钟
4
松弛好的面团分成六份，排气滚圆再松弛30分钟
5
松弛好的面团擀成椭圆形，卷起，再松弛三十分钟
6
松弛好了再将面团擀成牛舌状，卷2.5圈 放入吐司模，放到温度35度湿度百分之80环境下二发
7
发到八分满，吐司表面喷水
8
放入预热好180度的烤箱烤制42分钟，中途可加盖锡纸以防止上色太深
成品图
乳清吐司的烹饪技巧
面粉吸水性不同，液体量可以预留10克看情况添加。