提拉米苏布丁杯

准备好所有原料，品种比较多；将马萨拉酒提前分成2份，每份15ml；芝士一定要用马斯卡彭，否则就不是正宗的提拉米苏了；手指饼干可以买现成的，也可以自己制作，考虑到家用烤箱的产量偏低，尤其是烤饼干这一类东西，不是很实用，建议还是买现成的吧

制作咖啡酒糖液：4g黑咖啡粉加入容器内，加入35ml温水、10g白砂糖，充分搅拌融化

充分冷却后，加入一份马萨拉酒混合均匀，咖啡酒糖液就完成了

制作芝士糊：蛋黄、牛奶和50g白砂糖倒入容器

用手抽搅拌至完全融合

隔80度左右的热水，小火加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状（如图）

从热水中取出，迅速放入冷水中继续搅拌降温，直至变得更加浓稠（如图）一定要达到如图显示的浓稠度，滴下会短暂的留有痕迹，如果很稀，很有可能是蛋黄没有完全煮熟，可再加热一遍

充分冷却后加入另一份马萨拉酒，混合均匀

马斯卡彭芝士用电动打蛋器打至顺滑无颗粒（如图）

将步骤8的混合物加入芝士中

用电动打蛋器搅拌至均匀细腻，混合物应该非常浓稠，能短暂的保持纹路（如图）

淡奶油打发至能够保持清晰纹路的状态，稍有一点流动感（如图）淡奶油提前放冰箱冷藏，取出立刻操作，低温状态下更容易打发

将步骤11的混合物倒入打发的淡奶油中

用刮刀翻拌，至完全混合均匀，芝士糊就制作完成了，合格的芝士糊应该非常的浓稠，能够长时间的保持纹路（如图），如果比较稀，可以放入冰箱冷藏15分钟，使之变得浓稠，方便之后的操作

组装提拉米苏杯：将1根手指饼干掰成3段

两面快速的蘸上咖啡酒糖液

放入布丁杯的底部

将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上（如图），这样就可以一个人轻松的将芝糊装入了

装入适量的芝士糊，不要太满

将裱花袋提起，收紧开口，在前端剪一个小口

将芝士糊慢慢的挤入布丁杯，尽量填满空隙

芝士糊挤到杯子一半的高度，再放上一层蘸了咖啡酒的手指饼干

继续挤入芝士糊，至9分满即可，端起杯子，垫上软垫，在案子上震几下，震出大气泡，震平表面

盖上杯盖儿，为什么要挤到9分满呢？因为如果挤满了，就会沾到盖子上

菜谱中的原料刚好制作了5杯提拉米苏，真的是刚刚好，我都佩服我自己！我用的是大号布丁杯，高度7.5厘米，直径6.5厘米，最大容积200毫升，大小非常合适；可以用你喜欢的任何杯子，不管是玻璃的还是塑料的，只要是透明的就行；但不要用太大的杯子，显得不精致

放入冰箱冷藏4个小时以上，可以一次多做些，冷藏保存，因为容器有盖子，提拉米苏不会变味，至少能保存3天

吃之前在表面均匀的筛上一层可可粉，提拉米苏布丁杯就完成了！

舀一勺尝尝看，是不是很诱人呢，香味一下子迸发出来了！