蛋黄酥
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
这是一款用温热水制作的酥皮点心，比以往做的更酥脆，板栗馅配上蛋黄，味道真的好棒，喜欢的看看：
蛋黄酥营养建议
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含糖量 33.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄酥的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 猪油30克
- 温水125克
- 白糖45克
- 全蛋液30毫升
- 中筋面粉200克
- 猪油100克
蛋黄酥的做法
1
制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、温热水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团（配料表在菜谱最下方），然后醒面
2
将揉好的油酥面团和水油面团同样分成等份，保鲜膜盖好
3
取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心
4
包起来，收口朝下放置
5
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后，从上而下卷起来
6
如图立起来
7
按扁
8
卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。将面团全部卷好
9
并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
10
板栗馅包好蛋黄
11
如图包好
12
滚圆
13
表面刷蛋液，粘芝麻
14
放入预热好200度的烤箱，烤18分钟左右（做好的成品每个重约90克，自己灵活掌握大小）
成品图
蛋黄酥的烹饪技巧
水油皮：中筋面粉100克、细砂糖15克、温热水45克、全蛋液2小勺(10毫升)、猪油10克
油酥：中筋面粉80克、猪油50克
板栗馅：适量 咸蛋黄 这是做少量的配料表。我这款做的多，所以料有所变化