烫面芝麻香葱肉松卷
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这个烫面蛋糕卷是去王森学校学习法式甜品时，午饭后路过他们的基础班，因为好奇进去逛了下，看到这批孩子做的蛋糕卷好细腻好柔软，狂长草，临时拍了个方子回来赶紧试试．自己修改后的结果比预想的更好：柔软轻盈有弹性，是我吃过中最好吃的蛋糕卷！没有之一！
烫面芝麻香葱肉松卷营养建议
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含糖量 21.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烫面芝麻香葱肉松卷的食材2人份
- 糖２５克
- 淀粉１４克
- 色拉油３８克
- 低筋面粉３８克
- 水１８克
- 牛奶１９克
- 精盐１克
- 鸡蛋黄６８克
- 蛋白１５０克
- 肉松５０克
- 砂糖５０克
- 香葱８克
- 盐１克
- 芝麻沙拉汁３０克
烫面芝麻香葱肉松卷的做法
1
材料准备好后，将低筋粉和淀粉过筛
2
将糖，水，色拉油，盐混合加热煮沸
3
离火，然后加入过筛的粉类搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
4
加入蛋黄搅拌均匀
5
蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
6
3分之1蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀
7
再倒入全部蛋白糊中切拌均匀，用手抽比较方便！这个面糊拌好后是非常细腻的哦
8
倒入铺了油布的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱
9
预热烤箱中层上火１６０下火１５０烤16分钟，出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上芝麻沙拉汁
10
借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟
成品图
烫面芝麻香葱肉松卷的烹饪技巧
加热时要小火哦，要不停搅拌，防止底下焦