蕃茄味玛德琳
- 烘焙
- 茄汁味
- <60分钟
- 初中水平
以前做过几次玛德琳，总想换换口味，也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法，这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳，前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了，但还是觉得甜，现在加上了蕃茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果还真不错。
蕃茄味玛德琳营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蕃茄味玛德琳的食材2人份
- 低筋面粉125克
- 菜籽油适量
- 黄油100克
- 食盐1/6茶匙
- 细砂糖75克
- 番茄汁70克
- 鸡蛋100克
- 香草精1/2茶匙
- 泡打粉1/2茶匙
蕃茄味玛德琳的做法
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把蕃茄汁和蛋液、香精混合
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把室温后的黄油100克加上糖打发成蓬松
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倒入混合好的蕃茄蛋液，搅拌均匀
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先将泡打粉与面粉混合，再筛面粉入刚才打发黄油的碗里
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用橡皮刮子翻拌均匀
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将模具涂或喷一层油
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慢慢注入面糊，八成满就可以了
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放入预热好的烤箱，350°F，10-12分钟，时间和温度对于其他人不一定准确，边烤边看
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烤时不要等到烤好才去看成品，在烤时要勤观察，当蛋糕的边沿现出褐色，就可以了，不一定非要达到贴子里的时间，烤好后冷却，用牙签在边沿轻轻一挑，小蛋糕脱模了
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蕃茄味玛德琳的烹饪技巧
黄油室温后打发，成品比较香和细腻；
加适量香精是为劈去蛋腥味；
蛋液在注入模时不要过满，否则一经加热，蛋糕膨胀起来形状不好看了；
关于脱模，一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之类的，二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮，会伤及模的防涂层，用竹牙签轻轻一挑就出来了