东南亚风味|香脆花生煎鲷鱼片配酸辣酱汁
- 煎
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
海鲷鱼属于上等鱼类，肉质细腻，味道鲜美。用调好的花生米碎裹满鱼身来煎制，更加香味四溢，口感香脆。特制的东南亚口味酸辣酱汁，用新鲜香草来调味，加小米椒的辣味，和煎制的花生碎鱼片搭配食用，清香爽口而不油腻。
东南亚风味|香脆花生煎鲷鱼片配酸辣酱汁营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
东南亚风味|香脆花生煎鲷鱼片配酸辣酱汁的食材2人份
- 鱼肉1片
- 花生米 40克
- 青柠1个（取汁）
- 苹果醋1茶匙
- 白糖2茶匙
- 橄榄油1汤匙
- 香菜2枝（鱼蘸料）
- 辣椒粉1汤匙
- 鸡蛋1个
- 小米椒4个
- 大葱适量
- 大蒜2瓣
- 香菜2枝（酱汁）
- 鱼露1汤匙
东南亚风味|香脆花生煎鲷鱼片配酸辣酱汁的做法
1
1，食材大合照，鱼片用厨房纸吸干水分
2
2，先做酸辣汁： 香菜、大葱切碎。大蒜切片。小米椒去籽切成小圈。 将以上辅料倒入捣蒜钵中，加白糖、盐、鱼露，挤一个青柠汁，苹果醋，最后加入橄榄油，充份混合研磨。倒入小碗中，腌制一下更入味
3
3，把捣蒜钵洗净擦干，倒入花生米，1g盐捣成花生米碎。千万不要捣成粉，否则煎鱼时会糊。之后把香菜切碎、辣椒面放入锛中，用手搅拌
4
4，将鲷鱼片用厨房纸吸干水分。打一个鸡蛋，将鱼片浸在蛋液中，两面全部浸满蛋液，之后沾满花生碎
5
5，取一口煎锅，开火热锅，热锅倒入凉油，下鱼片。15秒后转中火，煎出香味后，翻面。两面都煎成金黄色
6
6，盛入盘子中，取酸辣汁敷在鱼片一侧。即可上桌
成品图
东南亚风味|香脆花生煎鲷鱼片配酸辣酱汁的烹饪技巧
其他海鱼鱼片都可以制作
没有鱼露可以加些蚝油增加鲜咸味