茄丁炸酱面
- 煮
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
今天上的这碗炸酱面。它不是正宗的，但却是我亲手制作的，从头到尾，买了手动面条机，擀面，压面，做适合自己口味的炸酱，幸福的面条，我相信任何人即便在心情不好的时候，只要有了自己想要做的事情，再不好的心情也会顿时变得晴朗起来的不是吗？所以今天这碗面条，我就称为治愈系的幸福面条。
茄丁炸酱面营养建议
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含糖量 11.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄丁炸酱面的食材2人份
- 面粉100克
- 茄子1/2个
- 猪肉馅100克
- 食盐1/3茶匙
- 植物油2汤匙
- 姜3片
- 蒜4瓣
- 白糖1/2茶匙
- 黄瓜1/3根
- 鸡蛋1个
- 水适量
- 黄酱2茶匙
- 甜面酱2茶匙
茄丁炸酱面的做法
1
鸡蛋、食盐直接加入面粉中，揉成光滑的面团，然后在表面抹少许油放入盆中盖盖静置半小时左右待用
2
黄瓜表面洗净不要去皮先斜刀切片，然后改刀成细条；茄子切细丁；姜和蒜都剁成末待用
3
将甜面酱和黄豆酱按照1:1比例调配，加入适量的水搅拌开
4
热锅入油，放入猪肉馅小火炒至变色
5
加入姜、蒜末继续炒出香味
6
放入茄子继续翻炒均匀、将兑好的酱汁倒入，加少许的白糖烧开，如果你感觉水不够，就在这时候加入即可
7
转小火煮至收汁，也不能太干啊，成比较稠的状态就好，根据自己口味增减食盐的量，然后盛出备用
8
另起锅烧开水，将静置好的面团放入压面机内，面团表面已经有了油，所以压面机内壁就不必另外抹油了，否则就要加上这一步防止面团粘在压面机内壁上，直接压入锅中
9
烧开，浇一次冷水，再次烧开后盛出，码上黄瓜丝，浇上适合自己口味的炸酱，拌拌就吃吧，香极了，连我们家不善面食的也能接受，哈哈，真是幸福的面条哦
成品图
茄丁炸酱面的烹饪技巧
舞语：
面粉和鸡蛋比例是2:1左右，如果不用鸡蛋，也可以用等量水代替，但鸡蛋做的面条口感更劲道些
甜面酱和黄豆酱比例1:1，也是我的口味决定的，因为这些酱料已经是咸的，所以后期的盐请酌情增减即可
还是那句话，对于南方的我来说面食谈不上什么正宗与不正宗的，反正适合自己口味的就是最棒的，所以你也别太挑刺