辣子鸡丁
- 炸
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
★★★★★ 小圆食记 Menu 喜欢辣椒，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道，喜欢它低垂的样子。此道菜，下酒或是下饭都是很不错的选择，前提是你要不怕辣才行。 这可不是一般的辣呀。配料除了辣椒就是花椒，能不辣？不料人家转头又说，辣是辣了点，但是我喜欢，哈哈。 ★★★★★ 创意指数 辣子鸡丁
辣子鸡丁营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡丁的食材2人份
- 鸡腿3个
- 干辣椒段30克
- 蒜片8克
- 姜片5克
- 洋葱丁15克
- 生抽10克
- 料酒10克
- 花椒2克
- 葱10克
- 糖5克
- 盐1克
- 胡椒粉1克
辣子鸡丁的做法
1
鸡腿 3个、干辣椒段 30g、蒜片 8g、姜片 5g 洋葱丁 15g、生抽 10g、料酒 10g、花椒 2g 葱 10g、糖 5g、盐 1g、胡椒粉 1g
2
鸡汤去骨，切丁备用
3
倒入1g盐、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖，拌匀
4
腌制10分钟后，倒入30g生粉
5
抓匀备用
6
油温热至7成熟，转小火，放入鸡丁
7
用筷子来回拨动，防止粘连
8
煎炸3分钟左右，变金黄后，控油捞出
9
油锅倒入2g花椒、30g干辣椒段
10
炒香后倒入8g蒜片、5g姜片、15g洋葱粒，炒匀
11
再倒入鸡丁，转大火翻炒几下
12
翻炒均衡后，关火撒入10g葱段，盛出
成品图
辣子鸡丁的烹饪技巧
如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点