脆炸龙头鱼
- 炸
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
龙头鱼也叫豆腐鱼，几乎没有刺，很适合小朋友吃。 这种鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。 龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。
脆炸龙头鱼的食材2人份
- 狗母鱼300克
- 油300克
- 食盐1勺
- 料酒1勺
- 淀粉50克
- 面包糠50克
脆炸龙头鱼的做法
1
龙头鱼解冻
2
将龙头鱼清洗干净水分擦干
3
切成段
4
用盐和料酒腌制十分钟
5
准备两个碗，分别翻入面包糠和淀粉水
6
先将龙头鱼放入淀粉水中
7
然后裹一层面包糠
8
分别做好全部的鱼段
9
油温七成热时放入鱼段
10
炸制焦黄即可
成品图
脆炸龙头鱼的烹饪技巧
用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了