三汁焖鸡翅
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
说到鸡翅这个食材，很少有人不喜欢。从经典的红烧鸡翅再到风靡一时秒杀众人胃口的可乐鸡翅，无论是怎么吃都不厌烦。但是鸡翅似乎有些过于家常了，怎么有点“狗肉端不上席面”的意思。家里来了客人，上一盘“红烧鸡翅”是少了那么一点点的“情调”。 今天帅就跟大家推荐一个做法：帅的私房菜三汁焖鸡翅，不仅味道赞而且用来宴客一点也不失面子。去了骨的鸡翅，吃上去更加过瘾。做法呢还是帅的风格——easily ，为什么叫三汁焖鸡翅呢？因为帅用了三种调料，独创的”三汁“自己觉得味道不错的很，想试试的朋友就收了吧。 再啰嗦两句，说说这个调味。很多新手朋友都觉得做饭似乎是有难度的事儿。其实两年多以前帅也这么觉得。但随着现在各种新式调味料的“涌现”学起做饭来就简单多了。例如传统的一道麻婆豆腐那杂七杂八的调料现在一个料包就搞定，对于像帅一样的厨房“学徒”来讲无不是福音啊。家里吃饭不讲究那么多，首先就是要个“味儿” 味儿正好吃才是家常菜的王道。什么刀工卖相的跟咱们没关系。所以只要掌握好了味道，用好了调料你就是家人中的“厨神”，再好的厨师手一抖盐放多了也是白搭啊。好嘞！今儿个帅就把自己调配的三汁焖料跟大家聊聊，食材都很常见，虽说有点平凡，但是简单、味儿好才是正我所需要的。
三汁焖鸡翅营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
三汁焖鸡翅的食材2人份
- 鸡翅15个
- 胡萝卜1/2根
- 蚝油15克
- 韩国辣酱15克
- 胡椒粉3克
- 番茄酱25克
- 料酒15克
- 生抽15克
- 食盐3克
- 鸡精2克
- 水适量
- 大葱3根
- 姜4片
- 植物油30克
- 青蒜1/3根
三汁焖鸡翅的做法
鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一刀斩断，经帅实践两头都可以
用手往下撸
大拇指在底部往上推
很轻松就取出来骨头
最后斩一刀就骨肉分离了，骨头不要扔了，下次可以吊汤用
鸡翅肉用清水泡10分钟，去除血水，鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、食盐2克，腌制15分钟，这样入味也去除腥味
配制三汁：韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克，按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多，如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱，请大家酌情根据个人口味添加
用少许凉开水泄开成稀汁儿
锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制，不用太多，鸡皮也出油
大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可，盛出备用，不要太久，不然不嫩了
锅中倒入一点点底油煸香葱、姜
再倒入提前切好的胡萝卜片，半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养
倒入煎制好的鸡翅
火开大，倒入兑好的碗汁
汁子不用收的太干，只需要炒匀，等到汤汁略微开始变的粘稠即可
砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘，倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点，一定不要省略
把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁，也就是汤汁粘稠油亮喷香，撒上青蒜即可出锅，葱花、蒜末都可以
