熏鲅鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱，更是被我们海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。
熏鲅鱼营养建议
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含糖量 20.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熏鲅鱼的食材2人份
- 鲅鱼2条
- 料酒适量
- 白糖一勺
- 生抽酱油四勺
- 老抽一勺
- 生姜一块
- 蒜瓣五瓣
- 食盐适量
- 植物油适量
- 淀粉适量
- 白胡椒粉适量
熏鲅鱼的做法
1
鲅鱼洗净，切小块
2
加入白糖，料酒
3
生姜，蒜瓣切片后加入
4
再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍
5
隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热
6
在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅
7
油热后，加入鱼块，转中小火
8
油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸
9
沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了
成品图
熏鲅鱼的烹饪技巧
切鲅鱼的刀一定要快，否则鱼肉就会塌
熏鲅鱼最好选择大一点的，斜切的比较好入味也比较好看，我这个稍微有点小，喜欢这道菜的可以买大一点的鲅鱼
油炸的时候可以不需要加淀粉，放的话也不要过多