翻糖夹心蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
还记得和他相识不久，和他一起外出游玩，他给我买了一份精致的小蛋糕。当时走了许久，饿极了，看到这么一块诱人的蛋糕，真想狼吞虎咽几口就干掉，但是为了给对方留下一个好印象，我慢慢地吃着，他把自己的那一份也推给了我，就那么静静地看着我。吃完后他对我说：“喜欢吗？”我点点头。他笑着对我说：“喜欢的话我天天给你买”。就那么一句话一直保留在我内心最深处。结婚后我才发现，原来他也喜欢吃甜点。亲爱的，我们就这么甜甜蜜蜜，相互扶持，幸福携手一生吧。
翻糖夹心蛋糕营养建议
-
含糖量 73克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
翻糖夹心蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉90克
- 糖粉70克
- 玉米油50克
- 牛奶65克
- 紫薯2个
- 铁杆山药1根
- 椰蓉10克
- 橙色翻糖1块
- 白色翻糖1块
- 绿色翻糖1块
翻糖夹心蛋糕的做法
1
四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开
2
将牛奶和玉米油倒入到料理盆中，充分搅拌均匀，使其乳化。乳化后液体会变浓稠
3
加入蛋黄，再次充分搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。我是用手抽拌的面糊，翻拌手法可以用“Z”或“N”交替进行
5
蛋清滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖
6
泡沫比较细腻的时候加入1/3细砂糖
7
出现纹路的时候，加入剩余的1/3细砂糖
8
继续打至能拉出坚挺的小尖角的状态
9
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
10
将上部的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
11
翻拌均匀的面糊细腻有光泽
12
烤盘提前铺一张油纸，将蛋糊倒入到烤盘中，用力震一下烤盘，震出多余的气泡，将表面刮平
13
烤箱中层175度热风，二十分钟左右
14
蒸熟的紫薯和山药去皮，混合在一起。我的紫薯和山药都很甜，没有额外加糖
15
烤好的蛋糕平均分成四份，这里只用到三片蛋糕。将三片蛋糕上抹一层紫薯山药糊
16
将三块蛋糕叠起来，四周切掉一点，使蛋糕四周更加整齐。表面再撒一层椰蓉
17
头一天做好的荷花，装饰蛋糕
成品图
翻糖夹心蛋糕的烹饪技巧
蛋清要打发到位
混合蛋糊和蛋清的时候翻拌动作尽量要速度快一些
我用的紫薯和山药比较甜所有没有额外加糖，如果您的甜度不够可以适量加一些糖