豆皮烩肉丸
- 烩
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
很好吃家常菜，要比肉切片炒菜美味的多，时间充裕我总会这么做，一家人都爱吃。
豆皮烩肉丸营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆皮烩肉丸的食材2人份
- 猪肉250克
- 千张200克
- 胡萝卜1根
- 盐适量
- 五香粉1小勺
- 蚝油1汤勺
- 大蒜半头
- 肉馅用淀粉2汤勺
- 水淀粉适量
- 洋葱1个
豆皮烩肉丸的做法
1
猪肉剁成肉泥状。肥瘦自定，能吃肥肉的还是加点肥肉比较香，洋葱切碎，和肉泥收放一起
2
把肉馅加入五香粉，盐，鸡粉拌匀，同时打撒鸡蛋，蒜切末
3
淀粉加一比一的水量泡湿，看用勺舀起看不见水，但不是干粉的状态
4
肉馅中先放入淀粉，在倒入鸡蛋也拌匀，一个鸡蛋用不完，一半就够了
5
搅拌成肉馅
6
炒锅热油，油烧热，用小勺一个个把肉馅舀成小圆球状，放入油锅
7
炸，看到有变色的肉丸就可以捞出
8
都做好备用
9
豆皮切三角块状，我又切了点胡萝卜片
10
炒锅油倒出，剩余底油就够了，放入蒜末炒香
11
放入胡萝卜片翻炒
12
在放入豆皮
13
加水，不要高出豆皮的高度，一平就行，烧开，放入肉丸，小火煮
14
中间翻动两次，同时放入盐和耗油，
15
五分钟后，倒入水淀粉
16
炒匀即可
成品图
豆皮烩肉丸的烹饪技巧
淀粉加水浸泡，要泡透，但不要水多，湿润但看不见干粉，肉馅稀点没问题，直接放干淀粉肉丸有点硬
洋葱可以用大葱替换，我家里只有洋葱了，就用了用了洋葱
胡萝卜可多可少，随意，也可以不放