酱香土豆块
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
土豆焖得很软，酱香味浓郁，又加了半根胡萝卜，增加营养丰富色彩。虽然没有肉，却比肉还香！做了一大盘子，吃得干干净净，一点儿都没剩。
酱香土豆块营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱香土豆块的食材2人份
- 土豆2个
- 胡萝卜半根
- 食用油适量
- 青椒半个
- 葱半根
- 姜1块
- 豆瓣酱2勺
- 鸡粉1小勺
- 香油适量
酱香土豆块的做法
1
准备好食材。土豆去皮洗干净，胡萝卜去皮切半根，青椒、姜、葱清洗干净备好
2
先来处理土豆。把土豆切成小方块，清洗两遍洗掉淀粉，泡进水里待用
3
把青椒、胡萝卜、分别切成和土豆块差不多大小的丁，大葱切成葱花、姜切末
4
炒锅坐火上，烧热，倒入适量食用油，加入2勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱很咸，不用放盐了）
5
再把葱花、姜末全部放进去，煸炒出香味
6
放胡萝卜丁翻炒。胡萝卜丁和土豆丁也可以提前用开水焯熟，八分熟就可以了，减少后面焖制时间
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再放入土豆丁翻炒均匀
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加入半碗水，盖上锅盖，关小火，焖5分钟以后，看一下土豆和胡萝卜熟了就好了
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然后再把青椒丁放进去，关火，利用余温把青椒炒熟就可以了，放入1小勺鸡粉或者鸡精提鲜，滴上几滴香油增香，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦！
10
很简单的一道菜，但是很受欢迎，酱香浓郁、鲜香适口。可以说它是米饭杀手，超级下饭！每次做这道菜，米饭总要比平时多做一倍的量，不然都不够吃
成品图
酱香土豆块的烹饪技巧
土豆中龙葵素一般含量为2-10mg/100g，但是如果土豆皮在变绿、发芽后，就可以达到35mg-40mg/100g，会产生较高的毒性。所以挑选土豆一定要注意不选表皮变绿、发芽的土豆，平时存放在阴凉干燥处。一旦发现土豆皮变黑或变绿，或发芽，严重的话尽量丢弃，不是太严重的，深挖掉发芽变绿的部分，还是可以食用的
土豆和胡萝卜一定要切小块，一个是比较容易进味，再一个容易焖软，节省时间
这道菜我没有放盐，豆瓣酱很咸的，一般口味不是太重的话，就够了。口味轻的，可以减少豆瓣酱的用量
这菜的酱香味很浓，很下饭，记得多做一碗饭哦！