宫保鸡丁
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
炒一盘鲜嫩味浓、辣而不燥的“宫保鸡丁”，我有俩诀窍 第一，鸡丁要鲜嫩淀粉是一大功臣，切好后加少许水淀粉裹匀鸡肉丁，这样既可以增加鸡丁的口感，还能锁住鸡肉内的水分，鲜味更多的保留在肉纤维内，使组织口感细腻，鲜味十足。 第二，白糖的添加，白糖作为一味很重要的调料在这道菜里出现，即可以缓和辣椒的辣味使之不会令人感觉那么燥，还能给这道菜增色增香。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉200克
- 花生（炒）50克
- 植物油2勺
- 盐适量
- 白糖1勺
- 料酒1勺
- 酱油半勺
- 醋1勺
- 花椒数粒
- 蒜2瓣
- 葱半根
- 姜3片
- 干辣椒数个
宫保鸡丁的做法
1
炒花生去除外表的红衣
2
鸡肉清洗干净，然后切成均匀的丁(1.5cm左右)
3
鸡丁加入料酒、淀粉、盐、姜丝腌制片刻
4
红辣椒切成小段
5
醋、酱油、糖调成料汁
6
炒锅烧热，倒入植物油爆香花椒和辣椒籽
7
放入小部分葱、姜蒜和干辣椒，爆香
8
倒入鸡丁，然后转大火，煸炒散开后，加入已经调好的料汁，炒熟出锅前放入花生和剩余葱即成
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
爆香干辣椒的时候把火调小，不然辣椒很容易糊，也可以提前把辣椒用水泡软，这样炝的辣椒油更艳丽鲜香