红汤鱼片
- 汆
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
红汤是用郫县豆瓣酱炒制后熬制而成的汤料。红汤亮而不辣，色泽艳丽。用来烹制鱼片，去腥解腻，诱人食欲，非常开胃。也可以加一些配料搭配烹制。
红汤鱼片营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红汤鱼片的食材2人份
- 鱼肉2斤
- 油2汤匙
- 郫县豆瓣酱15克
- 盐6克
- 料酒2汤匙
- 葱姜蒜适量
- 味精2克
- 水淀粉适量
红汤鱼片的做法
1
主料： 鱼里脊肉 把鱼里脊肉洗净，控净水分
2
把鱼里脊肉片片
3
加盐、料酒腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆
4
锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫，变色即可捞出备用
5
热油，放入葱姜蒜炒香。放入郫县豆瓣酱
6
小火炒香，防止糊底
7
加入清水烧开，加盐调味
8
放入备用的鱼片
9
烧开后，加味精提鲜。即可盛入碗中
10
重新热油，放入葱姜丝炒香
11
浇入鱼片上面。即可上桌
成品图
红汤鱼片的烹饪技巧
因为郫县豆瓣酱有咸味，所以要少放盐
炒豆瓣酱时要用小火，防止糊底