水晶皮冻
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 新手尝试
皮冻的制作方法有两种，精致的皮冻是“蒸制”；普通的皮冻是“熬制”。现在家里几乎都是熬制而成的“皮冻”。所谓“水晶皮冻”就是要求汤汁清澈，要想做到这一点，蒸制就是最好的方法，但是蒸制需要相当长的时间，所以用微火熬制也可以对付。
水晶皮冻营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
水晶皮冻的食材2人份
- 肉皮500克
- 盐5克
水晶皮冻的做法
1
把肉皮洗净，一定要把残余的“毛”拔净
2
冷水入锅，烧开煮制2分钟，捞出晾凉
3
刮去肉皮的油脂，反复冲洗干净
4
将其先切条
5
然后再切粒。装盘备用
6
把肉皮粒放入汤煲，按1:2,比例加入清水
7
煲制2小时左右。加少许盐提味
8
然后，盛入容器，晾凉使其凝固
9
倒扣取出。改刀切块
10
装盘，即可上桌品味
成品图
水晶皮冻的烹饪技巧
肉皮和清水的比例1:2，仅供参考
要想汤汁清澈，一定要把肉皮的油脂洗净，其次是微火熬制。蒸制最好
食用时可以搭配蘸汁