红烩牛腩
- 烧
- 茄汁味
- <60分钟
- 初中水平
牛肉若炖烂秘诀有四：1，选牛肉要选择瘦肉，肥肉，筋相间的，太瘦的肉不好吃；2，牛肉切不可焯水，用捞血沫的方法保留了牛肉的香味，口感还好，焯过水的牛肉不香；3，开水炖肉，水量要足，尽量不要中途添水，非要添，也要添开水；5，盐，生抽都要后放，会影响肉的软烂。
红烩牛腩营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烩牛腩的食材2人份
- 牛腩500克
- 西红柿2个
- 土豆2个
- 胡萝卜1个
- 洋葱1个
- 番茄酱2勺
- 辣椒3个
- 姜2片
- 葱半根
- 八角2个
- 料酒2大勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 五香粉适量
- 盐1.5小勺
红烩牛腩的做法
1
挑选肥瘦筋相间的牛肉切块，洗净血水备用
2
准备大葱，姜片，八角，辣椒
3
锅中放底油，比炒菜稍微多一些
4
爆香葱，姜，八角，辣椒
5
倒入牛肉中火煸炒至变白色
6
倒入一锅开水，充分没过牛肉，大火烧开
7
捞干净浮末至汤色清亮。若是重口味，可以稍微留一点点血沫
8
倒入料酒，撒上五香粉，盖锅盖，小火炖上50分钟
9
洗净土豆，胡萝卜，洋葱；土豆，胡萝卜切块，洋葱切片
10
西红柿先用水煮一会儿至脱皮，再将皮撕掉，切小块
11
另起一锅，倒入少许花生油，煸炒西红柿，边炒边按压出汁，倒入两勺番茄酱，小火熬出红汁
12
再加入洋葱，胡萝卜和土豆煸炒
13
将炖好的牛肉捞去八角，葱，姜，连同牛肉和汤一并倒入番茄锅中
14
加入老抽，生抽，盐，盖盖子，小火焖一会儿，出锅！开吃！
成品图
红烩牛腩的烹饪技巧
注意炖牛肉的四大秘诀哦！