炝炒青菜
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初中水平
早上去菜市溜达了一圈，发现这种青菜特别鲜嫩，叶子绿油油的，菜杆也清脆，嫩得似乎能掐出水来。买了一斤，回家炒一盘，口感果真鲜嫩清脆，好吃。
炝炒青菜营养建议
-
含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
炝炒青菜的食材2人份
- 小白菜500克
- 菜籽油1汤匙
- 盐1勺
- 干辣椒5个
- 花椒15粒
炝炒青菜的做法
1
备好原材料：一把青菜。这青菜非常新鲜，吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重，处理不好口感就特别苦涩
2
青菜洗净备用，锅里加清水烧开，放入青菜煮至变色
3
变色的青菜捞出，用凉白开浸泡半个小时，期间换两次水。这两步都不能省，它是处理涩味的关键
4
将浸泡完成的青菜拧干水分，切碎，备好干辣椒碎，花椒
5
炒锅烧热，倒入适量菜籽油
6
油锅烧热后，放入干辣椒段，花椒炝香锅子，放入青菜碎大火翻炒
7
调入适量盐，翻炒均匀
8
关火起锅
成品图
炝炒青菜的烹饪技巧
这种青菜涩味特别重，需焯水，再漂水，这两步不能省
大火快速翻炒，烹饪时间不宜过长