樱花蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
四月是樱花的季节。樱花盛开的时候真的是美不胜收。风一刮，花瓣飞舞，烂漫之极。用樱花作为装饰的这款蛋糕卷，粉粉嫩嫩的，非常好看。
樱花蛋糕卷营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
樱花蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉65g
- 色拉油65ml
- 牛奶65ml
- 淡奶油200ml
- 盐渍樱花（提前1小时浸泡）适量
- 细砂糖（加入蛋黄中）20g
- 细砂糖（加入奶油中）20g
- 粉色色素适量
- 细砂糖（加入蛋清中）36g
樱花蛋糕卷的做法
1
蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
2
蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋器搅打至糖化。加入色拉油和牛奶，继续搅打均匀
3
面粉筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅打均匀
4
然后滴入一两滴色素，继续搅拌均匀
5
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，即捞起打蛋器时有小尖，但不是特别坚挺即可
6
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，切记不可画圈搅拌，上下翻拌避免消泡
7
完全搅拌好之后，倒回至打发好的蛋白霜中
8
继续上下翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊
9
将拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中
10
放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，烤12分钟左右，用牙签扎入拔出后没有粘黏物即可将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去锡纸，然后再盖回到蛋糕上，将蛋糕稍微晾凉
11
淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡
12
另取一张锡纸，将晾好的蛋糕反扣到锡纸上，给表面抹上一层奶油，注意开始卷起的一端稍微抹厚一些，末端要抹的稍微薄一些
13
然后从稍厚的那一端开始慢慢将蛋糕卷起，蛋糕在卷的时候要一边轻轻向上提起一边轻轻向后卷起
14
卷好的蛋糕卷，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏1小时左右
15
剩下的奶油加入一两滴粉色色素，搅拌均匀成为粉色奶油
16
奶油装入装有蒙布朗嘴的一次性裱花袋中，剪一小口
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将冷藏好的蛋糕卷拿出，切去两端不规整的地方，然后在蛋糕上来回挤上奶油
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提前将樱花浸泡，并冲洗干净
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浸泡好的樱花用厨房纸吸去水份，用冷水反复冲洗几次，然后轻轻撕开花瓣，将樱花轻轻粘上去，粉粉嫩嫩的樱花蛋糕卷就做好了
成品图
