家用红枣糕菜谱
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
今天走怀旧风，怀念小时候的美味！ 红枣糕，绝对是很多人记忆中的老味道， 今天试着在家做！
家用红枣糕菜谱营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家用红枣糕菜谱的食材2人份
- 低筋面粉225克
- 鸡蛋6个
- 牛奶98克
- 去核红枣150克
- 红糖215克
- 精盐1.5克
- 玉米油110克
- 小苏打3克
- 泡打粉4.5克
家用红枣糕菜谱的做法
1
红枣洗净去核，切碎
2
放入牛奶拌匀，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌匀备用
3
鸡蛋打入擦干净的盆中，放入红糖，注意，红糖最好是很细腻的颗粒，不要有结块儿，如果有结块，用料理机打碎再用
4
鸡蛋盆坐温水中，用电动打蛋器中速打发，你会发现蛋液逐渐变浅，变得浓稠细腻，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕迹能保持数秒，就打发好了。开始预热高比克T60风炉
5
取一小部分蛋糊放入红枣里面
6
轻轻切拌均匀，让油、红枣和蛋糊融合到一起
7
然后倒入蛋糊内，再次切拌均匀
8
把粉类分两次筛入蛋糊内，快速切拌均匀，一定要全部拌匀后再筛入第二次
9
烤盘垫油布或油纸，将蛋糕糊倒入，震两下，排出大气泡，撒一些脱皮的白芝麻
10
入炉，设置好145度，时间是45分钟，入炉烘烤
11
时间到，就可以出炉了。如何鉴别蛋糕熟没熟，可以用竹签插入蛋糕体，竹签上很干净、无蛋糕屑就表示熟了，反之就是没熟，还要继续烤烤
12
出炉后，倒扣一下撕去底部的油纸，再翻过来，置于烤架上晾凉
13
红枣糕湿润软乎，非常好吃。 切件后装入保鲜袋密封保存
成品图
家用红枣糕菜谱的烹饪技巧
红糖一定要细腻，如果有结块儿，须用厨师机打碎再用
全蛋打发要用常温鸡蛋，最好坐温水，水温不要太高，40度即可，太高会把鸡蛋烫熟
蛋糕糊切拌的手法一定要轻、快，避免过度翻拌导致消泡