蛋黄酥
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
最爱这蛋黄酥，酥脆的得掉渣。千层酥皮薄如蝉翼，蛋黄翻着沙，流着油，吃到嘴里满口留香，真的是会让你想停也停不下来。
蛋黄酥营养建议
-
含糖量 28.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄酥的食材2人份
- 中筋面粉150克
- 猪油50克
- 水65克
- 细砂糖5克
- 油酥材料：低粉 120克
- 猪油 60克
- 蛋黄16个
- 红豆沙适量
蛋黄酥的做法
1
油皮材料准备。（16个的量）
2
放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序
3
蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿
4
放入预热好的烤箱180度4分钟烤制
5
将油酥材料混合均匀，和成面团备用
6
将馅料分好。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个
7
将红豆沙搓圆压扁，包入一个蛋黄，搓圆
8
收口，滚圆
9
做好的蛋黄豆沙馅料用保鲜膜盖好，备用
10
将松弛好的油皮分割成18克一个，搓圆
11
油酥分成12克一个。搓园
12
取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上
13
依次包好油酥。搭保鲜膜
14
取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒
15
依次做好，收口朝上，盖保鲜膜，松弛15分钟
16
将松弛好了的面团再擀成长条
17
从上至下卷成小筒，收口朝下。松弛20分钟
18
取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形
19
压扁，檊成圆形，包入豆沙蛋黄馅
20
收口，滚圆，收口朝下
21
表面均匀刷上蛋黄液2遍
22
洒少许黑芝麻
23
放入预热好的烤箱。180度，30分钟
成品图
