【原味罗马盾牌饼干】
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
这个规整的形状，再叫做罗马盾牌似乎有些牵强了？不过没关系，左右都是那个做法。。。 材料： 饼干：黄油70g，糖粉80g，蛋清55g，低筋面粉135g 馅料：黄油20g，糖粉25g，水饴25g，杏仁片35g
【原味罗马盾牌饼干】营养建议
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含糖量 36.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
【原味罗马盾牌饼干】的食材2人份
- 黄油70克
- 糖粉80克
- 鸡蛋清55克
- 低筋面粉135克
- 黄油20克
- 糖粉25克
- 水饴25克
- 杏仁片35克
【原味罗马盾牌饼干】的做法
1
黄油在室温下软化后加入糖粉
2
手动拌匀至无明粉状态
3
开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
4
分次加入蛋清
5
搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次
6
筛入低筋面粉
7
拌匀
8
将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片
9
按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊，备用
10
将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器
11
隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合
12
离火后加入糖粉
13
搅拌均匀
14
加入杏仁片
15
拌匀后馅料就做好了
16
用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满
17
送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟
18
出炉晾凉后密封保存
成品图
【原味罗马盾牌饼干】的烹饪技巧
黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；
蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次；
饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出；
用裱花枪挤出的面糊，中空部位留出的空间比较小，所以这次准备的馅料多出来不少，大概只用掉了一半的样子吧。。