酸菜炒肉皮
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 初中水平
酸菜炒肉皮酸菜炒肉皮
酸菜炒肉皮营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸菜炒肉皮的食材2人份
- 酸菜300克
- 卤肉皮300克
- 植物油适量
- 生抽5克
- 泡椒5个
- 辣皮子5个
- 蒜苗3根
酸菜炒肉皮的做法
1
辅料：植物油、泡椒10个、姜、生抽、鸡精1克、花椒粉
2
把卤肉皮切成条，蒜苗洗净切成小丁丁，辣皮子泡泡切丁丁，泡椒可以切丁丁这样辣味比较浓
3
把老坛酸菜洗洗，切末，这个酸菜就是做酸菜鱼的，味道有很浓厚的老坛酸菜味道，姜切末
4
热锅凉油，菜籽油比平时炒一盘要多一些，因为食材比较吃油，要多加油，烧8成热，下姜末和辣皮子末翻炒出香辣味，下卤肉皮炒出油脂和香味出来、把肉皮拨一边
5
下酸菜和泡椒丁炒出酸辣香味，要多翻炒一会，这个很重要，味道就靠酸菜才香味了
6
加少许的生抽炒出酱香味出来，一边不用加盐了，酸菜和肉皮都是有盐味的
7
8
加花椒粉和鸡粉翻炒出香味
9
撒上蒜苗叶子翻炒均匀即可出锅了
成品图
酸菜炒肉皮的烹饪技巧
肉皮一定炒出来油脂和香味出来，这样酸菜好吃
酸菜一定要炒出酸菜的酸香味出来，这样这道菜就开胃好吃了