地道四川麻婆豆腐
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
如果说有一道菜堪称当代中国餐饮的经典，如果说有一道菜被认为是最具识别度的中式菜肴，如果说有一道菜能在海外中餐的地位扶摇直上，以至于甚至能挑战芙蓉鸡片的霸主地位——它——就是——麻婆豆腐！ 作为一个四川人，妮妮的餐桌上当然不能少了这款地道的四川菜。 大家跟我一起来创作吧！
地道四川麻婆豆腐营养建议
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含糖量 6.86克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
地道四川麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐250克
- 牛肉末150克
- 豆瓣酱20克
- 火锅底料20克
- 花椒20粒
- 姜片20克
- 淀粉10克
- 干辣椒5粒
- 八角2颗
地道四川麻婆豆腐的做法
1
滚水加少许油，放入豆腐烫几分钟去除豆腥味
2
热油烧起，放入干料（八角，姜片，辣椒等等），煸炒出浓浓的香气
3
在干料上加入豆瓣酱和火锅底料，继续煸炒，让香气更加浓郁，辣味扑鼻
4
放入牛肉末，翻炒，让牛肉充分入香入味，并倒入适当的水，熬煮汤汁
5
当牛肉炒成深棕色之后，滑边放入豆腐，不要轻举妄动，只需沿着锅轻轻推动豆腐和汤汁，让豆腐保持形状的同时煮入滋味
6
倒入淀粉水勾芡收汁，盛入盘内
7
撒上葱花，花椒粉，淋上滚滚热油，馨香四溢
8
尽情享用吧~!
成品图
地道四川麻婆豆腐的烹饪技巧
正宗的麻婆豆腐应该用牛肉末而非猪肉末
切莫翻炒豆腐，否则会弄碎它们
应该溜边倒入芡汁