莜面凉皮
- 拌
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
用莜麦面粉做凉皮还非常简单省事，不用饧面，揉好面团直接就可以操作。而且莜麦面还是非常有营养的粗粮。莜麦面中维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多，能够帮助人体补充多种维生素，有利于抗衰老和预防维生素B缺乏症。莜麦粉的热量不低，但是怎么吃不会发胖，莜麦面中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃消化。从这里来说，莜麦面是不宜导致肥胖的，还能够给人体补充生长发育所必须的多种氨基酸。
莜面凉皮营养建议
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含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莜面凉皮的食材2人份
- 莜麦面粉200克
- 玉米淀粉30克
- 开水200克
莜面凉皮的做法
1
准备好莜麦面，倒入等量的开水，用筷子搅拌成絮状，一边倒一边搅拌
2
在撒入玉米淀粉
3
觉得面不烫手时，揉成光滑的面团。莜麦很好和，简单揉几下就能很光滑
4
案板上刷一层食用油，取一块揉好的面团，擀成厚约3mm的面片状，这块面团我做了两个大片
5
锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右
6
蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起
7
晾好后切成条状，不用太摘，宽一点好吃
8
用自己喜欢的方式来拌吃吧，用蒜酱，还是用黄瓜辣椒等等，只要是自己喜欢的味道怎么拌来都好吃
成品图
莜面凉皮的烹饪技巧
蒸制的时候火要记得调小，以免锅盖的水汽凝结大量滴到面饼上造成坑坑洼洼，口感也不筋道。要等面饼凉下来之后再切，这样不会粘到，好切