9个月以上辅食小黄人南瓜馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
很多人说做馒头很费时间，我这次做的是一次发酵，就是揉好以后马上切块发酵，这样省了一次发酵，做馒头时间就短很多了 还有一个问题，为什么做的馒头坑坑洼洼，一般是你没有揉透，面团很粗糙，那做起来表面就不会很细腻特别难看 怎么才能判断自己已经揉好揉透了呢？第一你表面面团看起来特别细腻光滑，第二切开以后里面没有气泡，好像饺子皮一样的组织，那就是揉好了 揉面团的水量要根据馒头的吸水性自己调整，造型馒头千万不要太软，会很黏而且做出来发酵好会扁塌变得很丑哦
9个月以上辅食小黄人南瓜馒头的食材2人份
- 南瓜面粉200g水/牛奶100克
- 原味面粉50g水25克
- 酵母2.5g 玉米油5克
- 酵母0.5g植物油2克
- 蝶豆花粉适量竹炭粉适量
9个月以上辅食小黄人南瓜馒头的做法
我直接用的黄色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了，如果没有黄色的南瓜面粉可以用普通面粉加南瓜泥揉面
南瓜面粉200g 酵母2.5g 玉米油5g 水/牛奶100g，面包机mix模式揉20分钟
原味面粉50g 酵母0.5g 植物油2g 水25g先用筷子搅拌成絮状然后直接手揉，因为这个是调色的 面团量不多很容易揉匀
揉好就是这样的
蓝色的需要的最多我这里蓝色的太少了，1/2蓝色面团，4/1黑色，4/1白色就可以，分别是蝶豆花跟竹炭粉做的面团
面包机里面取出黄色的南瓜面团，手揉一下至表面光滑
把面团先擀成长方形，然后抹点水卷起来
用塑料刀切成一块块的，这个就是刀切啦
黑色的做眼镜，把面团揉成长条
黑色的压扁，白色的压扁，叠在上面就是眼睛
蓝色的衣服先擀成薄片用圆形的模具压出来 做成一个“工”字形
刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起来就可以啦！中途馒头一定要盖盖子以免风干发酵会开裂的
这是发酵好的状态，明显比前一张膨大了，发酵就是下面放一点热水盖上锅盖焖就可以
冷水下锅盖上盖子蒸20分钟焖五分钟即可
做好后拿出来用色素笔画上嘴巴跟头发
9个月以上辅食小黄人南瓜馒头的烹饪技巧
做造型的时候 所有的面团一定要盖盖子或者盖上保鲜膜，不可以被风干，不然表面发酵好会开裂
发酵一定要拍一张照片前后对比一下看看是不是发酵到1.5-2倍大
如果发的不是很大就冷水下锅蒸，如果已经很大就开水下锅蒸